Backen • Auer • feinste Waffelspezialitäten

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Backen und AUER Waffeln – einfach unzertrennlich!

Die Kunst des Backens ist vor allem, die richtige Mischung zu finden – aus Cremigkeit und Knuspern, aus süß, aber auch luftig und leicht. Das gelingt mit AUER Waffelspezialitäten spielend. Probieren Sie es doch einfach mal aus. Sie werden es lieben!

Waffeltorte nach Carlsbader Art

Ein Rezept von Christoph Wagner, Wagners Wirtshaus Hollabrunn

Zutaten: 150 g Butter, 90 g Staubzucker, 60 g Powidl, 100 g Kuvertüre, 10 g gehobelte, geröstete Mandeln.

Butter mit dem Zucker aufschlagen, Powidl einrühren. Creme auf 7 Waffelblätter dünn verstreichen, darüber 1 EL Kuvertüre als zweite Schicht verteilen. Die 7 bestrichenen Waffelblätter übereinander schichten und mit dem letzten Waffelblatt abschließen. Oberseite mit der restlichen Schokolade bestreichen, mit den Mandeln bestreuen – im Kühlschrank gut 2 Stunden kühlen. Kann als Torte oder in Würfel geschnitten serviert werden.

Auer Hippen – Semifreddo Erdbeerdessert

Zutaten: 400 g Erdbeeren, 3 EL Zucker, 250 ml Schlagobers, 150 ml Créme fraiche, 50 g Dekorhippen, gehobelte, geröstete Mandeln

1. Erdbeeren waschen, schneiden und mit Pürierstab passieren.
2. Schlagobers steif schlagen. Zucker, Créme Fraiche und 300 Gramm Erdbeerpüree darunter heben. Für eine halbe Stunde in den Eisschrank.
3. Mit der Creme ein Hohlhippenbreites und beliebig langes Feld auf Backpapier auftragen. Abwechselnd Hohlhippen, die übrigen passierte Erdbeeren und Creme übereinander stapeln. Seitlich verspachteln und den Rest der Creme oben verteilen. Für eine Stunde in das Gefrierfach.
4. Mandelscheibchen anrösten und darüber verteilen.

Erdbeersandwich

Zutaten: 130 g Frischkäse, 130 g Erdbeeren, 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 2 Packungen Tortenecken, Staubzucker, Minzblätter

1. AUER Tortenecken fein zerbröseln und zu einer Masse kneten. Die Masse. 1cm dick ausrollen und runde Kekse mit ca. 6cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse vorsichtig mit einer Palette lösen und auf eine flache Platte legen. Die Platte mit den Keksen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. Für die Creme Erdbeeren waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Erdbeere für die Verzierung aufheben. Frischkäse cremig rühren Zitronensaft, Zucker und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Creme ebenfalls für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Creme auf drei Kekse verteilen. Weitere drei Kekse darauflegen. Eventuell Ränder glatt streichen. Nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Sandwiches anrichten, mit Staubzucker bestäuben und mit Erdbeerstück und Minzblatt dekorieren.

Rasch servieren!

Heidelbeer-Tiramisu

Zutaten: 1 Zitrone, 3 EL Staubzucker, 200g Heidelbeeren, 250ml Buttermilch, 350g Doppelrahmfrischkäse, 2 Packungen Tortenecken

1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und 1⁄2 EL Puderzucker verrühren. Beeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Buttermilch mit Frischkäse und 3 EL Puderzucker glatt rühren. Die Hälfte der Schale der Zitrone und 2⁄3 Heidelbeeren unterheben.
2. Tortenecken in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Brösel in eine Form (18x25cm) geben und mit Zucker-Zitronen-Saft beträufeln. Creme daraufstreichen. Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Tiramisu mit Kakao bestäuben, mit Rest Zitronenschale und übrigen Beeren bestreuen.

Fluff Mousse mit Eiswaffeln

Zutaten: 3 EL Zitronensaft, 250g Magertopfen, 88g Bio Puder-Erythrit, 4 Eiklar, 32g Tapioka Sirup, 1 Pkg Eiswaffeln

1. Eiklar in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz dazu und steif schlagen.
Tapioka Sirup, Puder-Zucker, Magertopfen und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
2. Auf die Eiswaffeln schichtweise ca. 1 cm dick auftragen und als Abschluss eine große Krone oben aufsetzen. Kurz bei Grillfunktion ins Backrohr, bis die Spitzen der Schaumkrone leicht bräunlich sind.
3. Mit einer filetierten Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren.

Eis-Cookie-Sandwich

Zutaten: 1/2 l Eis, 1 Pkg AUER Waffelherzen, 1 Pkg AUER Baumstämme

1. Auer Baumstämme mit einem Löffel zerbröseln und anschließend mit einer beliebigen Eissorte vermengen.
2. Die entstandene Eiscreme für 5 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
3. Die Eis-Cookie-Füllung auf ein Auer Waffelherz auftragen und mit einem zweiten Waffelherzen bedecken.
4. Rasch genießen bevor das Eis-Cookie-Sandwich schmilzt.

New York Cheesecake

Zutaten:
Für den Boden: 200g AUER Tortenecken
Für die Masse: 200g Schlagobers, 600g Frischkäse, 200g Sauerrahm, 150g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 4 Blätter Gelatine, 2 EL Zitronensaft

1. Eine mittlere Springform mit Backpapier auslegen. Die Tortenecken zerstampfen und in die Springform geben. Boden fest andrücken und kaltstellen.
2. Schlagobers steif schlagen. Gelatine in lauwarmem Zitronensaft auflösen. Frischkäse, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft und Gelatine einrühren. Das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
3. Masse auf den Keksboden gießen und den Kuchen mindesten 3 Stunden kaltstellen, garnieren und servieren.

Brownies

Zutaten: 200 g Baumstämme, 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Haselnüsse, 3 Eier, 150 g Mehl; 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver, etwas Butter

1. 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Baumstämme mit einem Messer zerkleinern
und gehackte Haselnüsse dazumengen. Masse etwas auskühlen lassen.
2. Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Schokomasse hinzugeben.
Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der
Eiermasse verrühren. Übrige Schokolade hacken
und unter die Teigmasse heben.
3. Den Teig in das Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.

Mandelkuchen mit Vanilleeis

Zutaten: 6 Eier, 375 g Puderzucker, 375 g gemahlene Mandeln, Vanilleeis,
100 g Auer Tortenecken à la Mozart

1. Sechs Eier in einer großen Schüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang schlagen, bis eine ordentlich schaumige Masse entstanden ist.
2. Puderzucker, Mandeln und zerkleinerte Tortenecken mit den Eiern vermengen. Weitermixen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
3. Eine Springform ausbuttern, den Teig hineingießen und ca. 45 Minuten
bei 170° Grad Umluft backen.
4. Den Kuchen mit Mandeln dekorieren und mit einer Vanilleeiskugel servieren.

BAUMSTAMM – TOPFENCREME

Zutaten: 125 g Speisetopfen (20%), 125 g cremiges Joghurt, 30 g Staubzucker, 100 g Baumstämme, 200 g Marillen, Einige Minzblätter, Einige Minzblätter

1. Speisetopfen, Joghurt und Staubzucker der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Mit einem Messer, Baumstämme in kleine Stücke schneiden. Marillen würfelig schneiden und mit ein wenig Staubzucker und Wasser aufkochen.
2. Die Baumstämme werden als erste Schicht des Desserts in die Gläser gefüllt. Gefolgt von den Marillen und der Topfencreme.
3. Das Dessert mit Brombeeren und Minze garnieren.

KEKSE

Zutaten: 150g Mehl, 100g Zucker, 100g Schokolade, 100g AUER Fandoro, 1 Ei

1. Mehl, Zucker, geschmolzene Schokolade, Ei und die zerkleinerten Fandoro Röllchen miteinander zerkneten.
2.Aus dem Teig ca. 20 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann flach drücken.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° Umluft: 150 °/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen!!

FANDORO RUMKUGELN

Zutaten: 80 g Butter, 2 Eigelb, 150 g zerkleinerte Fandoro, 1 EL Staubzucker, 1 EL Kakao, 2 EL Rum

1. Für die Rumkugeln die Butter und Eigelb mit Hilfe
eines Mixers schaumig rühren.
2.Danach die zerkleinerten Fandoros, Staubzucker
und Kakao zugeben und die ganze Masse
nochmals gut durchmixen – am Schluss noch je
nach Geschmack einen Schuss Rum einrühren.
3. Die gesamte Masse dann für ca. 60 Minuten kalt stellen (Kühlschrank).
4. Aus der Teigmasse kleine Kugeln formen und
entweder in Kokosflocken oder im Schokostreusel
wenden und nochmals kalt stellen (trocknen lassen).

CRUNCHY TORTENECKEN-MOUSSE

Zutaten: 300 g Schlagobers, 200 g Zartbitter-Schokolade, 75 ml Milch, 100 g Tortenecken, Erdbeeren als Dekoration

1.Schlagobers halbsteif schlagen. Schokolade grob hacken. Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Schokolade zufügen und unter Rühren darin auflösen.
2.Milch-Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben. Schlagobers schlagen, Tortenecken grob hacken und beides mit der Schokoladenmasse vermengen. Anschließend in 4 kleine Schälchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Kurz vor dem Servieren das Mousse mit Erdbeeren und klein gehackter Schokolade garnieren.

PANCAKES

Zutaten: 300 g Mandel-Joghurt, 200 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker, 100g Tortenecken Mozart, Ahornsirup

1.Mehl, Backpulver, Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
2.Die Tortenecken in sehr kleine Stücke zerkleinern und der Masse unterheben.
3. Das Joghurt mit den anderen Zutaten verrühren bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
4. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl werden nun die Pancakes gebacken.
5. Pancakes mit Staubzucker, Ahornsirup und viel Liebe servieren.

TIRAMISU

Zutaten: 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100g Zucker, 4 Eigelb, 600ml Espresso, 500g Mascarpone, 250g Baumstämme, 2EL Kakaopulver zum Bestäuben

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2.Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen und Mascarpone vorsichtig unterrühren.
3. Dann den Eischnee unter die Mascarponecreme heben.
4. Baumstämme einzeln kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und damit den Boden einer eckigen Form auslegen.
5. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben und glattstreichen. Erneut eine Schicht getränkte Baumstämme darauf verteilen.
6.Die restliche Creme auf die zweite Schicht auftragen und mit Kakaopulver bestreuen.
7.3-4 Stunden kaltstellen und im Anschluss servieren.

BANANEN-SCHOKO-KOKOSCREME

Zutaten: 2 Bananen,1 EL Kakaopulver,2 EL Kokosmilch, 50 g Fandoro Haselnuss, Kokosraspeln

1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2.Einen gehäufter Löffel Kakaopulver und Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren.
3. Fandoros sehr fein zerdrücken und der Masse unterheben.
4.2-3 Stunden abkühlen lassen danach servieren

SCHOKOLADE-KÜCHLEIN

Zutaten: 8 EL Mehl, 4 EL Zucker, 4 EL Kakao, 1 EL Backpulver, 6 EL Milch, 3 Eier, 4 EL Öl, 50g Fandoro Haselnuss, Staubzucker als Dekoration

1. Mehl, Backpulver und Zucker miteinander mischen.
2.Kakao, Eier, Milch und Öl zu dem Mehl dazugeben und gut verrühren.
3. Fandoro Röllchen mit einer Gabel zerkleinern und der Masse unterheben.
4.Backform einfetten und die Masse darauf verteilen.
5.Bei 180* ca.20 Minuten lang backen.
6.Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.

LAVA-CAKE

Zutaten: 30g Haferflocken, 1 Ei, 40ml Milch, 1 Teelöffel Backpulver, 75g AUER Tortenecken Haselnuss

1. In einer passenden Form alle Zutaten zu einem Teig verrühren
2.2 Minuten in der Mikrowelle (700 W) ODER
3. 15-18 Minuten in den Backofen (180 Grad Umluft/ 200 Grad Ober- und Unterhitze)

BANANEN-COOKIES

Zutaten: 60g Haferflocken, 70g Mehl, 80ml Milch, 1 zerdrückte Banane, 1 Teelöffel Backpulver, 50g AUER Baumstämme Kakao

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein Teig entsteht
2.Dann auf einem Backblech mit Backpapier zehn gleichmäßige Thaler formen
3. Bei 175 Grad für 20 – 25 Minuten in den Ofen (O/U Hitze)

TOPFENCREME

Zutaten: 250g Topfen, 100ml Milch, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 100g AUER Fandoro Haselnuss

1. Den Topfen in eine hohe Plastikschüssel geben.
2. Milch, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren.
3. Fandoro Röllchen mit einem Messer zerkleinern und der Masse unterheben.
4. Die Topfencreme in Dessertschüsseln füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

EIS-HASELNUSS-WAFFEL-CUPS

Zutaten:
4 EL Mandel-oder Erdnussmus, 4 EL Honig- oder ReissiruP, 250 g AUER Waffeln Haselnuss, Eis (z.B. Haselnues Schokolade“), Obst und Nüsse fürs Garnieren

1. AUER Waffeln Haselnuss in einer Schüssel zerkleinern.

2. Das Mus mit dem Sirup in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, bis beides flüssig ist.

3. Danach zu den zerhackten Waffeln in die Schüssel geben und gut mischen.

4. Anschließend die Waffelmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf sechs Muffin-Förmehen verteilen, gut andrücken, mit einer Alufolie abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

5. Kurz vor dem Servieren jedes Förmchen mit Eis auffüllen und mit Beeren, Nüssen & Co. bestreuen.

KÜRBIS SCHOKO MUFFINS

Zutaten für 14 Muffins: 200 g Hokkaidokürbis, 175 g weiche Butter, 160 g Zucker, 2 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz, 3 TL Backpulver, 300 g Mehl, 1 TL Zimt, 4 EL Milch, 100 g Packung AUER Baumstämme

1. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Kürbisstücke in einen
Topf mit kochendem Wasser geben. So lange kochen, bis das
Kürbisfleisch weich wird. Restliches Wasser abgießen. Kürbis
mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ ginge auch ein
Babygläschen mit purem Kürbispüree (Zeitersparnis ca. 20 Min).

2. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig,
Butter und Zucker verrühren, Eier nach und nach unterrühren.
Salz, Backpulver und Mehl mit den Gewürzen vermischen und
unter den Teig rühren. Milch und Kürbispüree unterrühren. Dann
die AUER Baumstämme zerkleinern und unter den Teig heben.

3. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
Mit einem Eisportionierer oder 2 Teelöffeln den Teig auf die
Förmchen verteilen. Muffins im vorgeheizten Ofen ca.
20-25 Min. backen.

APPLE TORTENECK PIE

Zutaten:
TEIG:
320 g Weizenmehl, 3 EL Puderzucker, 1 Prise Salz, 220 g Butter, 2 EL kaltes Wasser
FÜLLUNG:
1,20 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn), 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 30 g Semmelbrösel, 1 Ei (Gr. M), 100 g AUER Tortenecken

1. Für den Teig Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben. Mit den Händen verkneten. Kaltes Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Inzwischen für die Füllung Apfel schalen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Saft auspressen und zusammen mit dem Abrieb zu den Äpfeln geben. Zucker und Gewürze ebenfalls untermischen. Dann die AUER Tortenecken zerbröseln und zur Füllung dazu geben.

3. Backofen auf I80 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (⌀ 28 cm) fetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen. Teig am Rand andrücken. Überstehenden Teig am Rand mit einem Messer abschneiden.

4. Übrigen Teig dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in ca. 2 cm
breite Streifen schneiden. Teigboden mit einer Gabel einige Male einstechen. Semmelbrösel darauf streuen. Apfel-AUER-Füllung einfüllen und etwas andrücken. Teigstreifen als Gitter auf die Füllung legen, Teigenden am Rand andrücken.

5. Ei verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Den Apple Pie im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 45 Minuten backen. Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren. Der Apple Pie ergibt ca. 12 Stücke.

MARONI KEKSE

Zutaten:
Für 4 Portionen
Zubereitung: leicht
250 g Mehl, 225 g Zucker, 300 g Maronen Creme, 1 Pkg Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 120 ml Öl, 125 g Fandoro Haselnuss, 70 g gehackte Haselnüsse

1. Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren.

2. Zucker und Ei schaumig schlagen. Öl und Maronen Creme unterrühren. Alles zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Fandoro Röllchen hacken und zusammen mit den Nüssen unter den Teig heben.

4. Mit einem Löffel Teigkleckse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

5. Maroni Kekse ca. 10–12 Minuten lang backen.

BAUMSTAMM WAFFELN

Zutaten:
Für 4 Personen
4 Eier, 1 TL Backpulver, 2 TL Honig, 160g weiche Butter, 300g Mehl, 200ml Milch, 200g AUER Baumstämme (2 Packungen), Früchte und Sahne zur Deko

1. Mehl mit Backpulver vermengen und es abwechselnd mit Milch zu den Eiern geben.

2. Baumstämme zerkleinern und vorsichtig in den Teig unterrühren. Der Teig sollte an dicken Pfannkuchenteig erinnern, wenn er zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzu geben.

3. Waffeleisen vorheizen und einen Schöpfer (je nach Größe variabel) Teig in das Waffeleisen geben. Knusprig oder fluffig – entscheidet selbst, wann eure Waffel fertig ist! Die Waffeln am besten noch warm genießen!

FANDORO PANCAKES

Zutaten für Pancakes:
Für ca. 14 Stück / 4 Personen

240g glattes Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 7 Fandoro Röllchen, zerkrümelt, 2 Eier, 300ml Milch, 3 EL geschmolzene Butter + etwas mehr für die Pfanne, Früchte zur Deko

1. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Zerbröselte Fandoros dazu geben.

2. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten (Ei mit Milch und 3 EL der geschmolzenen Butter) verquirlen und über die trockenen Zutaten gießen. Mit dem Schneebesen kurz durchrühren, sodass sich die Zutaten verbinden und den Teig für etwa einbehalte Stunde ruhen lassen.

3. Eine Bratpfanne auf mittlerer Temperatur aufheizen und etwas Butter darin verteilen. Den Pfannkuchen-Teig etwa 2-3 Minuten pro Seite portionsweise herausbacken. Die Fandoro-Pancakes sollten außen goldbraun sein. Eventuell noch mit etwas zerkrümelten Fandoro bestreut servieren.

SCHOKOTORTE

Zutaten für Schokoladentorte:
4 Eier, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 100 ml Wasser (wenn möglich Mineralwasser), 125 ml Öl, 1 Pkg Backpulver, 100 g Schokolade, 100 g Auer Tortenecken, Früchte zum Dekorieren

1. Eidotter mit Zucker, Wasser und Öl schaumig rühren. Tortenecken zerkleinern und einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit steif geschlagenen Eischnee unter die Masse heben.
2. Masse in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 70 Minuten backen.
3. Die Schokolade im Wärmebad schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen, dann mit Früchten dekorieren. Verfeinert werden kann der Teig auch mit etwas Rumaroma oder Eierlikör.