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Backen und AUER Waffeln – einfach unzertrennlich!

Die Kunst des Backens ist vor allem, die richtige Mischung zu finden – aus Cremigkeit und Knuspern, aus süß, aber auch luftig und leicht. Das gelingt mit AUER Waffelspezialitäten spielend. Probieren Sie es doch einfach mal aus. Sie werden es lieben!

Waffeltorte nach Carlsbader Art

Ein Rezept von Christoph Wagner, Wagners Wirtshaus Hollabrunn

Zutaten: 150 g Butter, 90 g Staubzucker, 60 g Powidl, 100 g Kuvertüre, 10 g gehobelte, geröstete Mandeln.

Butter mit dem Zucker aufschlagen, Powidl einrühren. Creme auf 7 Waffelblätter dünn verstreichen, darüber 1 EL Kuvertüre als zweite Schicht verteilen. Die 7 bestrichenen Waffelblätter übereinander schichten und mit dem letzten Waffelblatt abschließen. Oberseite mit der restlichen Schokolade bestreichen, mit den Mandeln bestreuen – im Kühlschrank gut 2 Stunden kühlen. Kann als Torte oder in Würfel geschnitten serviert werden.

Auer Hippen – Semifreddo Erdbeerdessert

Zutaten: 400 g Erdbeeren, 3 EL Zucker, 250 ml Schlagobers, 150 ml Créme fraiche, 50 g Dekorhippen, gehobelte, geröstete Mandeln

1. Erdbeeren waschen, schneiden und mit Pürierstab passieren.
2. Schlagobers steif schlagen. Zucker, Créme Fraiche und 300 Gramm Erdbeerpüree darunter heben. Für eine halbe Stunde in den Eisschrank.
3. Mit der Creme ein Hohlhippenbreites und beliebig langes Feld auf Backpapier auftragen. Abwechselnd Hohlhippen, die übrigen passierte Erdbeeren und Creme übereinander stapeln. Seitlich verspachteln und den Rest der Creme oben verteilen. Für eine Stunde in das Gefrierfach.
4. Mandelscheibchen anrösten und darüber verteilen.

Erdbeersandwich

Zutaten: 130 g Frischkäse, 130 g Erdbeeren, 1 EL Zucker,  1 EL Zitronensaft, 2 Packungen Tortenecken, Staubzucker, Minzblätter

1. AUER Tortenecken fein zerbröseln und zu einer Masse kneten. Die Masse.  1cm dick ausrollen und runde Kekse mit ca. 6cm Durchmesser ausstechen.    Die Kekse vorsichtig mit einer Palette lösen und auf eine flache Platte legen.  Die Platte mit den Keksen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. Für die Creme Erdbeeren waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Erdbeere für die Verzierung aufheben. Frischkäse cremig rühren Zitronensaft, Zucker und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Creme ebenfalls für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Creme auf drei Kekse verteilen. Weitere drei Kekse darauflegen. Eventuell Ränder glatt streichen. Nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Sandwiches anrichten, mit Staubzucker bestäuben und mit Erdbeerstück und Minzblatt dekorieren.

Rasch servieren!

Heidelbeer-Tiramisu

Zutaten: 1 Zitrone,  3 EL Staubzucker,  200g Heidelbeeren, 250ml Buttermilch, 350g Doppelrahmfrischkäse, 2 Packungen Tortenecken

1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und 1⁄2 EL Puderzucker verrühren. Beeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Buttermilch mit Frischkäse und 3 EL Puderzucker glatt rühren. Die Hälfte der Schale der Zitrone und 2⁄3 Heidelbeeren unterheben.
2. Tortenecken in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Brösel in eine Form (18x25cm) geben und mit Zucker-Zitronen-Saft beträufeln. Creme daraufstreichen. Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Tiramisu mit Kakao bestäuben, mit Rest Zitronenschale und übrigen Beeren bestreuen. 

Fluff Mousse mit Eiswaffeln

Zutaten: 3 EL Zitronensaft,  250g Magertopfen, 88g Bio Puder-Erythrit, 4 Eiklar, 32g Tapioka Sirup, 1 Pkg Eiswaffeln

1. Eiklar in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz dazu und steif schlagen.
Tapioka Sirup, Puder-Zucker, Magertopfen und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
2. Auf die Eiswaffeln schichtweise ca. 1 cm dick auftragen und als Abschluss eine große Krone oben aufsetzen. Kurz bei Grillfunktion ins Backrohr, bis die Spitzen der Schaumkrone leicht bräunlich sind.
3. Mit einer filetierten Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren.

Eis-Cookie-Sandwich

Zutaten: 1/2 l Eis,  1 Pkg AUER Waffelherzen, 1 Pkg AUER Baumstämme

1. Auer Baumstämme mit einem Löffel zerbröseln und anschließend mit einer beliebigen Eissorte vermengen.
2. Die entstandene Eiscreme für 5 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
3. Die Eis-Cookie-Füllung auf ein Auer Waffelherz auftragen und mit einem zweiten Waffelherzen bedecken.
4. Rasch genießen bevor das Eis-Cookie-Sandwich schmilzt.

New York Cheesecake

Zutaten:
Für den Boden: 200g AUER Tortenecken
Für die Masse: 200g Schlagobers, 600g Frischkäse, 200g Sauerrahm, 150g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 4 Blätter Gelatine, 2 EL Zitronensaft

1. Eine mittlere Springform mit Backpapier auslegen. Die Tortenecken zerstampfen und in die Springform geben. Boden fest andrücken und kaltstellen.
2. Schlagobers steif schlagen. Gelatine in lauwarmem Zitronensaft auflösen. Frischkäse, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft und Gelatine einrühren. Das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
3. Masse auf den Keksboden gießen und den Kuchen mindesten 3 Stunden kaltstellen, garnieren und servieren.

Brownies

Zutaten: 200 g Baumstämme, 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Haselnüsse,    3 Eier, 150 g Mehl; 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver, etwas Butter 

1. 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Baumstämme mit einem Messer zerkleinern
und gehackte Haselnüsse dazumengen. Masse etwas auskühlen lassen.
2. Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Schokomasse hinzugeben.
Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der
Eiermasse verrühren. Übrige Schokolade hacken
und unter die Teigmasse heben.
3. Den Teig in das Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.

Mandelkuchen mit Vanilleeis

Zutaten: 6 Eier, 375 g Puderzucker, 375 g gemahlene Mandeln, Vanilleeis, 
100 g Auer Tortenecken à la Mozart

1. Sechs Eier in einer großen Schüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang schlagen, bis eine ordentlich schaumige Masse entstanden ist.
2. Puderzucker, Mandeln und zerkleinerte Tortenecken mit den Eiern vermengen. Weitermixen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
3. Eine Springform ausbuttern, den Teig hineingießen und ca. 45 Minuten
bei 170° Grad Umluft backen.
4. Den Kuchen mit Mandeln dekorieren und mit einer Vanilleeiskugel servieren.

BAUMSTAMM – TOPFENCREME

Zutaten: 125 g Speisetopfen (20%), 125 g cremiges Joghurt, 30 g Staubzucker, 100 g Baumstämme, 200 g Marillen, Einige Minzblätter, Einige Minzblätter

1. Speisetopfen, Joghurt und Staubzucker der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Mit einem Messer, Baumstämme in kleine Stücke schneiden. Marillen würfelig schneiden und mit ein wenig Staubzucker und Wasser aufkochen.
2. Die Baumstämme werden als erste Schicht des Desserts in die Gläser gefüllt. Gefolgt von den Marillen und der Topfencreme.
3. Das Dessert mit Brombeeren und Minze garnieren.

 

KEKSE

Zutaten: 150g Mehl, 100g Zucker, 100g Schokolade, 100g AUER Fandoro, 1 Ei

1. Mehl, Zucker, geschmolzene Schokolade, Ei und die zerkleinerten Fandoro Röllchen miteinander zerkneten.
2.Aus dem Teig ca. 20 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann flach drücken.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° Umluft: 150 °/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen!!

 

FANDORO RUMKUGELN

Zutaten: 80 g Butter, 2 Eigelb, 150 g zerkleinerte Fandoro, 1 EL Staubzucker, 1 EL Kakao, 2 EL Rum

1. Für die Rumkugeln die Butter und Eigelb mit Hilfe
eines Mixers schaumig rühren.
2.Danach die zerkleinerten Fandoros, Staubzucker
und Kakao zugeben und die ganze Masse
nochmals gut durchmixen – am Schluss noch je
nach Geschmack einen Schuss Rum einrühren.
3. Die gesamte Masse dann für ca. 60 Minuten kalt stellen (Kühlschrank).
4. Aus der Teigmasse kleine Kugeln formen und
entweder in Kokosflocken oder im Schokostreusel
wenden und nochmals kalt stellen (trocknen lassen).

 

CRUNCHY TORTENECKEN-MOUSSE

Zutaten: 300 g Schlagobers, 200 g Zartbitter-Schokolade, 75 ml Milch, 100 g Tortenecken, Erdbeeren als Dekoration

1.Schlagobers halbsteif schlagen. Schokolade grob hacken. Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Schokolade zufügen und unter Rühren darin auflösen.
2.Milch-Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben. Schlagobers schlagen, Tortenecken grob hacken und beides mit der Schokoladenmasse vermengen. Anschließend in 4 kleine Schälchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Kurz vor dem Servieren das Mousse mit Erdbeeren und klein gehackter Schokolade garnieren.

 

PANCAKES

Zutaten: 300 g Mandel-Joghurt,  200 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker, 100g Tortenecken Mozart, Ahornsirup

1.Mehl, Backpulver, Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
2.Die Tortenecken in sehr kleine Stücke zerkleinern und der Masse unterheben.
3. Das Joghurt mit den anderen Zutaten verrühren bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
4. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl werden nun die Pancakes gebacken.
5. Pancakes mit Staubzucker, Ahornsirup und viel Liebe servieren.

 

TIRAMISU

Zutaten: 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100g Zucker, 4 Eigelb, 600ml Espresso, 500g Mascarpone, 250g Baumstämme, 2EL Kakaopulver zum Bestäuben

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2.Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen und Mascarpone vorsichtig unterrühren.
3. Dann den Eischnee unter die Mascarponecreme heben.
4. Baumstämme einzeln kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und damit den Boden einer eckigen Form auslegen.
5. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben und glattstreichen. Erneut eine Schicht getränkte Baumstämme darauf verteilen.
6.Die restliche Creme auf die zweite Schicht auftragen und mit Kakaopulver bestreuen.
7.3-4 Stunden kaltstellen und im Anschluss servieren.

 

BANANEN-SCHOKO-KOKOSCREME

Zutaten: 2 Bananen,1 EL Kakaopulver,2 EL Kokosmilch, 50 g Fandoro Haselnuss, Kokosraspeln

1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2.Einen gehäufter Löffel Kakaopulver und Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren.
3. Fandoros sehr fein zerdrücken und der Masse unterheben.
4.2-3 Stunden abkühlen lassen danach servieren 

SCHOKOLADE-KÜCHLEIN

Zutaten: 8 EL Mehl, 4 EL Zucker, 4 EL Kakao, 1 EL Backpulver, 6 EL Milch, 3 Eier, 4 EL Öl, 50g Fandoro Haselnuss, Staubzucker als Dekoration

1. Mehl, Backpulver und Zucker miteinander mischen.
2.Kakao, Eier, Milch und Öl zu dem Mehl dazugeben und gut verrühren.
3. Fandoro Röllchen mit einer Gabel zerkleinern und der Masse unterheben.
4.Backform einfetten und die Masse darauf verteilen.
5.Bei 180* ca.20 Minuten lang backen.
6.Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.

LAVA-CAKE

Zutaten: 30g Haferflocken, 1 Ei, 40ml Milch, 1 Teelöffel Backpulver, 75g AUER Tortenecken Haselnuss

1. In einer passenden Form alle Zutaten zu einem Teig verrühren 
2.2 Minuten in der Mikrowelle (700 W) ODER
3. 15-18 Minuten in den Backofen (180 Grad Umluft/ 200 Grad Ober- und Unterhitze)

BANANEN-COOKIES

Zutaten: 60g Haferflocken, 70g Mehl, 80ml Milch, 1 zerdrückte Banane, 1 Teelöffel Backpulver, 50g AUER Baumstämme Kakao

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein Teig entsteht
2.Dann auf einem Backblech mit Backpapier zehn gleichmäßige Thaler formen
3. Bei 175 Grad für 20 – 25 Minuten in den Ofen (O/U Hitze)

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