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Backen und AUER Waffeln – einfach unzertrennlich!
Die Kunst des Backens ist vor allem, die richtige Mischung zu finden – aus Cremigkeit und Knuspern, aus süß, aber auch luftig und leicht. Das gelingt mit AUER Waffelspezialitäten spielend. Probieren Sie es doch einfach mal aus. Sie werden es lieben!
Waffeltorte nach Carlsbader Art
Ein Rezept von Christoph Wagner, Wagners Wirtshaus Hollabrunn
Zutaten: 150 g Butter, 90 g Staubzucker, 60 g Powidl, 100 g Kuvertüre, 10 g gehobelte, geröstete Mandeln.
Butter mit dem Zucker aufschlagen, Powidl einrühren. Creme auf 7 Waffelblätter dünn verstreichen, darüber 1 EL Kuvertüre als zweite Schicht verteilen. Die 7 bestrichenen Waffelblätter übereinander schichten und mit dem letzten Waffelblatt abschließen. Oberseite mit der restlichen Schokolade bestreichen, mit den Mandeln bestreuen – im Kühlschrank gut 2 Stunden kühlen. Kann als Torte oder in Würfel geschnitten serviert werden.
Auer Hippen – Semifreddo Erdbeerdessert
Zutaten: 400 g Erdbeeren, 3 EL Zucker, 250 ml Schlagobers, 150 ml Créme fraiche, 50 g Dekorhippen, gehobelte, geröstete Mandeln
1. Erdbeeren waschen, schneiden und mit Pürierstab passieren.
2. Schlagobers steif schlagen. Zucker, Créme Fraiche und 300 Gramm Erdbeerpüree darunter heben. Für eine halbe Stunde in den Eisschrank.
3. Mit der Creme ein Hohlhippenbreites und beliebig langes Feld auf Backpapier auftragen. Abwechselnd Hohlhippen, die übrigen passierte Erdbeeren und Creme übereinander stapeln. Seitlich verspachteln und den Rest der Creme oben verteilen. Für eine Stunde in das Gefrierfach.
4. Mandelscheibchen anrösten und darüber verteilen.
Erdbeersandwich
Zutaten: 130 g Frischkäse, 130 g Erdbeeren, 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 2 Packungen Tortenecken, Staubzucker, Minzblätter
1. AUER Tortenecken fein zerbröseln und zu einer Masse kneten. Die Masse. 1cm dick ausrollen und runde Kekse mit ca. 6cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse vorsichtig mit einer Palette lösen und auf eine flache Platte legen. Die Platte mit den Keksen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. Für die Creme Erdbeeren waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Erdbeere für die Verzierung aufheben. Frischkäse cremig rühren Zitronensaft, Zucker und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Creme ebenfalls für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Creme auf drei Kekse verteilen. Weitere drei Kekse darauflegen. Eventuell Ränder glatt streichen. Nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Sandwiches anrichten, mit Staubzucker bestäuben und mit Erdbeerstück und Minzblatt dekorieren.
Rasch servieren!
Heidelbeer-Tiramisu
Zutaten: 1 Zitrone, 3 EL Staubzucker, 200g Heidelbeeren, 250ml Buttermilch, 350g Doppelrahmfrischkäse, 2 Packungen Tortenecken
1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und 1⁄2 EL Puderzucker verrühren. Beeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Buttermilch mit Frischkäse und 3 EL Puderzucker glatt rühren. Die Hälfte der Schale der Zitrone und 2⁄3 Heidelbeeren unterheben.
2. Tortenecken in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Brösel in eine Form (18x25cm) geben und mit Zucker-Zitronen-Saft beträufeln. Creme daraufstreichen. Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Tiramisu mit Kakao bestäuben, mit Rest Zitronenschale und übrigen Beeren bestreuen.
Fluff Mousse mit Eiswaffeln
Zutaten: 3 EL Zitronensaft, 250g Magertopfen, 88g Bio Puder-Erythrit, 4 Eiklar, 32g Tapioka Sirup, 1 Pkg Eiswaffeln
1. Eiklar in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz dazu und steif schlagen.
Tapioka Sirup, Puder-Zucker, Magertopfen und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
2. Auf die Eiswaffeln schichtweise ca. 1 cm dick auftragen und als Abschluss eine große Krone oben aufsetzen. Kurz bei Grillfunktion ins Backrohr, bis die Spitzen der Schaumkrone leicht bräunlich sind.
3. Mit einer filetierten Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren.
Eis-Cookie-Sandwich
Zutaten: 1/2 l Eis, 1 Pkg AUER Waffelherzen, 1 Pkg AUER Baumstämme
1. Auer Baumstämme mit einem Löffel zerbröseln und anschließend mit einer beliebigen Eissorte vermengen.
2. Die entstandene Eiscreme für 5 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
3. Die Eis-Cookie-Füllung auf ein Auer Waffelherz auftragen und mit einem zweiten Waffelherzen bedecken.
4. Rasch genießen bevor das Eis-Cookie-Sandwich schmilzt.
New York Cheesecake
Zutaten:
Für den Boden: 200g AUER Tortenecken
Für die Masse: 200g Schlagobers, 600g Frischkäse, 200g Sauerrahm, 150g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 4 Blätter Gelatine, 2 EL Zitronensaft
1. Eine mittlere Springform mit Backpapier auslegen. Die Tortenecken zerstampfen und in die Springform geben. Boden fest andrücken und kaltstellen.
2. Schlagobers steif schlagen. Gelatine in lauwarmem Zitronensaft auflösen. Frischkäse, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft und Gelatine einrühren. Das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
3. Masse auf den Keksboden gießen und den Kuchen mindesten 3 Stunden kaltstellen, garnieren und servieren.
Brownies
Zutaten: 200 g Baumstämme, 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Haselnüsse, 3 Eier, 150 g Mehl; 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver, etwas Butter
1. 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Baumstämme mit einem Messer zerkleinern
und gehackte Haselnüsse dazumengen. Masse etwas auskühlen lassen.
2. Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Schokomasse hinzugeben.
Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der
Eiermasse verrühren. Übrige Schokolade hacken
und unter die Teigmasse heben.
3. Den Teig in das Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.
Mandelkuchen mit Vanilleeis
Zutaten: 6 Eier, 375 g Puderzucker, 375 g gemahlene Mandeln, Vanilleeis,
100 g Auer Tortenecken à la Mozart
1. Sechs Eier in einer großen Schüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang schlagen, bis eine ordentlich schaumige Masse entstanden ist.
2. Puderzucker, Mandeln und zerkleinerte Tortenecken mit den Eiern vermengen. Weitermixen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
3. Eine Springform ausbuttern, den Teig hineingießen und ca. 45 Minuten
bei 170° Grad Umluft backen.
4. Den Kuchen mit Mandeln dekorieren und mit einer Vanilleeiskugel servieren.
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